近年來，互聯網與數字經濟的發展促使餐飲行業迎來轉變，作為剛需行業——餐飲企業所面臨的的競爭也從單純的產品和味道，變為觀念、成本、采購供應鏈之間的較量。廚電設備作為餐飲企業經營的重要組成部分，使得餐飲經營者更加注重商用廚電設備采購的多重環節，以期降本增效實現企業的高質量發展。

近日，京東和艾瑞咨詢聯合發布的《餐飲企業商廚發展白皮書》（以下簡稱《白皮書》）中指出，專業的一站式企業工程采購解決方案將成為餐企采購市場的期待和重要趨勢，智能化、自動化、環保化與標準化將成為餐飲商用廚電未來發展的新趨勢。

餐飲企業煥發新活力，商用廚電采購成為藍海市場

目前，我國餐飲行業正處于恢復發展階段，伴隨營業收入的高速增長和業態模式的不斷更新，餐飲行業將煥發新的發展活力、探索新增長，餐飲行業發展新時代正在來臨。據《白皮書》，近十年來餐飲行業整體發展前景向好，在2022年及以后，疫情常態化期間餐飲門店加速恢復，業態將重新布局，預計未來增長率10%以上，發展勢頭強勁。

在發展質量不斷提高的餐飲行業，商用廚電作為餐飲企業經營場景中重要的設備，已經成為企業開店及日常經營的重要一環，餐飲企業對商用廚電設備的采購需求量旺盛。《白皮書》顯示，大部分餐飲企業選擇在開店時一次性購齊用于加工、展示、存儲的大型廚電設備，采買費用占開店總費用的1/3左右。此外，餐飲企業平均將10%的收入花費在廚電和軟件采購上，其中二者的花費比例接近2：1，對廚電的需求相對更強烈。目前，商用廚電采購預算約占企業營收的7%，更有超過半數以上的企業認為未來還將增加廚電采購預算。商用廚電采購市場擁有廣闊的發展前景。

從京東消費數據來看，近年來商用廚電各細分品類的采購額占比呈現較為穩定的特征。2022年一季度，在所有商用廚電采購中，展示柜、商用冰箱、商用消毒柜、商用開水器和商用電磁爐的成交額占比最高，分別達到了25.4%、11.6%、8.2%、5.1%和4.6%，合計占比超過50%。從區域來看，華東和華南是商用廚電市場最大的銷售區域，2022年一季度，二者占比達到31.4%和21.6%，總計超過全部銷售額的一半以上。近年來，下沉市場商用廚電銷售占比持續上升，增速明顯。2022年一季度，低線級市場商用廚電消費占比較去年全年上升5.1個百分點，接近70%。高線級市場商用廚電較去年同期增長105.6%，但低線級地區同比增幅更為迅猛，達到132.3%。中國餐飲企業商用廚電采購市場已然成為了新的藍海市場。

聚焦商用廚電采購痛點，一站式產品及服務保障成餐飲企業新需求

在中國餐飲企業采購市場迎來快速發展、市場交易規模增長顯著的當下，餐飲企業也存在著采購痛點。根據《白皮書》顯示，設備老舊、功能單一、不智能是餐飲企業廚電設備應用的核心問題；價格高、產品選擇少、服務不完善是餐飲企業廚電采購過程中最常遇到的難點。基于京東海量評價分析，服務、功能功效、外觀規格是采購商用廚電的企業和商戶在其用戶體驗最為關注的幾個方面，三者占比分別達到了34.9%、19.6%和18.9%。而在企業和商戶采購商用廚電的決策中，服務要素最受關注。

面對廚電設備在使用體驗的難點，餐飲企業希望通過引進智能型、多功能型設備來解決問題，實現設備運轉和后廚管理的高效性；同時，餐飲企業還希望產品所囊括的服務覆蓋盡可能廣，無論是售前的產品介紹、產品試用，售中的安裝培訓，還是售后的維修保養等環節，都能夠提供全流程一站式的產品及服務保障。

此外，商用廚房電器行業雖處于快速發展階段，但僅僅依靠傳統線下渠道拓展市場，仍可能會遇到采購效率低、成本高、信息不透明等問題，融合線下場景性與線上可靠性，升級采購全流程問題的解決方案成為餐飲企業商用廚電采購市場的應有之義。考慮到線下和線上渠道的優勢和局限，未來供應商的發展趨勢將是整合線下和線上的價值，以滿足餐飲企業在采購全流程的需求。

具體來看，在售前階段將線下的場景性融合到線上，支持用戶線上查看設備原貌和功能，并上門提供設備免費試用，充分消除企業的疑慮；在售中和售后階段融合線上優勢，即快速、精準地提供上門服務，由專業人士解決問題。當下商用廚電市場對公開、透明、便利的一站式企業工程采購解決方案的需求顯著增加。

升級采購服務體驗，京東企業工程一價無憂解決方案成市場新趨勢

餐飲企業想要持續增長和健康發展，傳統餐飲企業采購模式需要不斷進行自我革新與升級，尤其是在互聯網及數字化技術飛速發展的當下，不僅要在產品和服務端再接再厲，更需要具備線上與線下融合能力、信息透明、集中采購、一站式服務優勢的行業參與者，為行業注入新的動力、提高行業運營效率，解決餐飲企業商用廚電采購的全流程問題。

京東憑借其在數智化供應鏈和服務上的優勢資源和能力，整合線下和線上的價值，打造采購全流程解決方案，在采購場景上，為餐飲企業量身打造了專門的商廚場景體驗館。餐飲企業在商廚場景體驗館中可以通過智能推薦獲得根據自身特征、需求、資源打造的定制化廚電推薦方案，并通過線上VR/3D展示了解設備的具體情況，通過專業顧問了解搭配建議，仿佛置身線上的實景體驗館，最終選取組合折扣并下單收貨，全程智能、順暢，切實解決了線上“無場景、無人對接”的問題。

此外，京東還聯合聯想、MAXHUB、樂創、德瑪仕等眾多品牌，在企業采購專享價、免費安裝、定期巡檢等服務升級的基礎上，首次推出“企業工程一價無憂解決方案”，囊括了餐飲企業開店運營所需要進行的環節，將勘測、設計、安裝、輔材全包進解決方案中，每一步都嚴格依照餐飲企業需求，專業人員全程把關。“一次付款全包辦妥”的一站式商用電器工程采購服務省心、省時、省力、高效便捷，顯著提升了企業采購商用電器消費體驗。

“服務是企業商用廚電采購決策中最受關注的因素，從售前的產品介紹、售中的安裝培訓以及售后的交付安裝等各個環節，都要求提供更高效、更便捷和更柔性化的綜合服務能力。”京東消費及產業發展研究院院長劉暉表示。

京東所推出的企業工程一價無憂解決方案在業內已行進在前。相比傳統的采購模式，該方案提供的品類選擇較多，產品均為大牌甄選，具有品質保障；采購費用一價無憂，只需一次性支付相應費用便可享受全流程的一站式服務；提前覆蓋標準輔材、安裝等環節，發票齊全，不會涉及額外支付，不需二次報銷；并提供專人提前預約安裝，支持免費卸貨搬運和免費上門安裝。京東為企業打造的該解決方案，對于持續推動企業采購服務走向集成化和高效率，開啟高質量企業采購服務的新征程具有重要意義。

民以食為天，餐飲行業不僅是人民生活水平和消費能力提升的見證，也是擴內需、促銷費、穩增長、惠民生的支柱型產業。而商用廚電作為餐飲企業經營場景中重要的設備，已成為企業采購的重要一環。未來，京東將深挖企業級客戶采購需求，持續通過技術創新和標準引領，為餐飲企業客戶帶來更加科學的一站式商用廚電采購體驗，推動商用廚電采購健康有序發展。

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