Wildtype公司用體外細胞培養壽司級人造三文魚肉
Wildtype公司是一家有6年歷史、位于舊金山的公司，正在開發用動物以外的細胞培養三文魚，它剛剛籌集了1億美元B輪融資，以使其產品無處不在，從頂級餐館到雜貨店。
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它能否實現這一計劃還是個問號，但很容易看出是什么讓它的新投資者，包括L Catterton、Cargill、Leonardo DiCaprio、Bezos Expeditions、Temasek和小羅伯特-唐尼的FootPrint Coalition感到興奮。細胞培養海產品的廠商宣稱，它可以保護野生物種和對抗過度捕撈。表面上看，它還提供了與野生魚相同的營養，而沒有汞、微型塑料和其他有時出現在野生和養殖魚中的污染物。
Wildtype公司已經找到了制作"壽司級"三文魚的方法，即在鋼罐中培養太平洋三文魚細胞，然后將細胞放在所謂的支架中，即用植物成分制成的結構，以引導細胞塑造魚肉。去年12月Wildtype公司宣布與Snowfox公司（該公司在全國1230家雜貨店經營壽司店）和Pokéworks公司（該公司經營65家快餐店）達成分銷協議，根據公告一旦制造能力達到所需規模，將為消費者體驗Wildtype公司培育的三文魚鋪平道路。
但是讓Wildtype公司人造三文魚達到與傳統壽司級三文魚相同的價格或更低的價格，仍然需要努力。消費者是否會像接受植物性肉類一樣熱衷于細胞培植的海鮮，也還有待觀察。眾所周知，食用紅肉與癌癥風險的增加有關，而很少有人知道三文魚攝入食物中存在多氯聯苯、二惡英和汞。不過現在對飼料成分中的污染物水平有了嚴格的規定，這降低了這些魚肉污染物水平，使它們在聯邦標準下可以安全食用。
也許最值得注意的是，Wildtype在2019年與FDA進入協商程序后，仍在等待FDA的批，在得到這個批準之前，它不能通過合作的餐館進行銷售。
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