4月1日起，北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)餐飲安全管理規(guī)范》正式實(shí)施。該規(guī)范覆蓋了網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)，比如供餐企業(yè)應(yīng)有固定的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，生食水產(chǎn)品等對(duì)配送溫度要求嚴(yán)苛的食品不宜外送，外賣配送箱每日消毒應(yīng)不少于一次，清潔消毒情況應(yīng)有記錄等。

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數(shù)條管理規(guī)范中，“外送食品打包應(yīng)使用開啟后無(wú)法復(fù)原的封簽或一次性外包裝袋”成為消費(fèi)者和商戶關(guān)注的焦點(diǎn)。規(guī)范實(shí)施首日，外賣包裝封簽的要求落實(shí)情況如何？

外賣新規(guī)實(shí)施首日

部分外賣未貼封簽

中午12點(diǎn)多，總臺(tái)記者來(lái)到位于北京市海淀區(qū)的一個(gè)地鐵站旁，沿街有十多家餐飲商戶，其中不少商戶是以外賣訂單為主。記者走訪發(fā)現(xiàn)，大部分商戶尤其是一些大型連鎖餐飲商戶在外送食品打包過(guò)程中已經(jīng)按照要求貼上了封簽，并已實(shí)施了一段時(shí)間。

有商戶告訴總臺(tái)記者，使用包括“標(biāo)簽貼”在內(nèi)的方式，來(lái)確保外包裝從出餐到收貨過(guò)程中是完整的，可以避免此前送餐過(guò)程中出現(xiàn)的一些不必要的矛盾。

“有一次顧客收到餐說(shuō)少了一半，但我們每碗裝的都是正常量，這位顧客收到后拍照說(shuō)只有一半。”

新規(guī)對(duì)消費(fèi)者而言多了一份保障。有消費(fèi)者告訴總臺(tái)記者，自己點(diǎn)外賣主要是看心情來(lái)選擇，如果商戶可以提供更安全的包裝，是很大的加分項(xiàng)。“有時(shí)候點(diǎn)的一些菜，在飯店吃肯定沒問題，但打包回來(lái)，比如用塑料袋包裝，就會(huì)影響心情。”

餐品從商戶到消費(fèi)者手中，中間環(huán)節(jié)監(jiān)管困難，不光是商戶有擔(dān)心，外賣小哥也有委屈。一位外賣小哥表示，“以前外賣的袋子膠條很松，但袋中的食品沒有問題，顧客拿到后說(shuō)不衛(wèi)生，就不要了。這種情況只能自己買單喝掉，心里肯定是有一點(diǎn)委屈。”

對(duì)于這樣的新規(guī)，外賣小哥們表示支持。“用封條把外賣袋口一封，即便少裝東西或東西漏了，我們也可以回避責(zé)任。”

總臺(tái)記者在走訪過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，也有部分商戶并沒有按照新規(guī)的要求嚴(yán)格執(zhí)行。

△部分商家未使用封簽

多家外賣平臺(tái)也在積極推廣使用封簽等做法。某外賣平臺(tái)北京負(fù)責(zé)人告訴總臺(tái)記者，目前已經(jīng)有很多商戶開始著手從網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)購(gòu)買，或者自己定制外賣封簽，但也有一些商戶對(duì)新規(guī)還不了解。他表示，平臺(tái)將積極響應(yīng)北京市相關(guān)條例、指引的規(guī)定，加大宣傳力度，引導(dǎo)外賣經(jīng)營(yíng)者盡快使用外賣封簽。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)：新規(guī)為促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲發(fā)展

小餐飲企業(yè)還需規(guī)范培訓(xùn)

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)是《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)餐飲安全管理規(guī)范》的起草單位之一。協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、新聞發(fā)言人吳穎告訴總臺(tái)記者，新冠肺炎疫情發(fā)生以后，餐飲的網(wǎng)上外賣業(yè)務(wù)迅速增長(zhǎng)，提升網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的質(zhì)量十分必要。

吳穎表示：“協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2021年，大型連鎖企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)外賣業(yè)務(wù)增長(zhǎng)了約60%，網(wǎng)絡(luò)餐飲對(duì)拉動(dòng)餐飲企業(yè)穩(wěn)定增長(zhǎng)起到積極作用。我們也看到隨著消費(fèi)需求的增長(zhǎng)也產(chǎn)生一些問題，主要表現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的第三方平臺(tái)主體責(zé)任落實(shí)不到位，對(duì)入網(wǎng)的餐飲服務(wù)提供者審核把關(guān)不嚴(yán)，部分入網(wǎng)餐飲服務(wù)的提供者食品安全意識(shí)不強(qiáng)。”

吳穎說(shuō)，目前，新規(guī)剛開始實(shí)施，從自然生長(zhǎng)到統(tǒng)一規(guī)范需要培養(yǎng)時(shí)間，各類規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，目的都是為促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲進(jìn)一步發(fā)展。

吳穎介紹，大型餐飲企業(yè)已經(jīng)規(guī)范地加上固定封簽，一些小餐飲企業(yè)，尤其是小門店，資金和技術(shù)上可能一時(shí)難達(dá)到。“因此，規(guī)范的出臺(tái)具有引領(lǐng)性，對(duì)于小餐飲企業(yè)還要進(jìn)行培訓(xùn)，我覺得今年的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)會(huì)更上一個(gè)臺(tái)階。”

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