首推蠔油產品，上海太太樂食品有限公司(以下簡稱“太太樂”)要將與海天味業(603288,股吧)進行正面競爭了?太太樂總裁張西強近日表示，基于公司在雞精領域的優勢、醬油產品以及新產品帶來的增量，太太樂的目標是到2023年成為一家“百億企業”。

業內人士認為，疫情期間，雞精、蠔油等調味品行業需求增加，包括太太樂在內的眾多企業加大生產投入。此次太太樂推出蠔油品類，在一定程度上說明太太樂將在調味料領域擴大覆蓋范圍和提升產品檔次。太太樂與海天味業的競爭也將難以避免。

提百億目標

“雞精品類開創者”太太樂正在加快撕去“雞精”品牌標簽，強化“調味料”品牌。在“2020太太樂鮮味科學聚力未來研討會”，太太樂發布三款調味料新品，并再一次強調了2023年成為一家“百億企業”的目標。

張西強稱，2018年，太太樂銷售額突破50億元，并提出到2023年做到100億元規模，實現業績翻番。盡管2020年受到新冠疫情影響，但太太樂依然堅持“百億目標”。

據了解，太太樂創建于1988年，開創了雞精品類，并一直保持市場第一的地位，隨后進入了醬油品類。2020年上半年，針對年輕消費群體，太太樂還拓展了“菜譜式調味料”新品，整合除主食材外的其他調配料，縮短烹飪所需的時間及難度。上市一個多月的銷量，超過太太樂對其三個月銷量的預期。

值得注意的是，在“2020太太樂鮮味科學聚力未來研討會”上，太太樂再拓局，除了推出菜譜式調味料和新升級的雞粉調味料新品外，首次發布了鮑汁蠔油產品，加碼高端化調味品。

就太太樂實現百億目標的具體規劃和進程，北京商報記者采訪了太太樂相關負責人，但截至發稿，對方并未給予回復。

戰略定位專家、九德定位咨詢公司創始人徐雄俊認為，蠔油是高端化調味品的典型代表，太太樂推出蠔油品類，具有一定的代表意義，說明太太樂將在調味料領域擴大覆蓋范圍和提升產品檔次。

目前，太太樂的調味料產品已覆蓋固態復合風味調味料和液態增鮮調味料兩大類，擁有不同系列的多個子品牌，產品規格包括300個品項。

打品類組合拳

對于如何實現“百億目標”，張西強說，太太樂將打出產品的組合套路。

具體而言，太太樂要做好核心的雞精產品，為企業帶來翻倍的增長。目前，太太樂主打的雞精產品銷量已經超過18萬噸，市場占有率超過50%，在4億多的主流消費群體——“大媽群”中的市場占有率已經超過70%，“農民群”市占率達到30%以上。除雞精之外，太太樂還開發了雞粉、蘑菇粉，文蛤粉等產品。

2019年，太太樂還首次推出高端醬油產品——“原味鮮醬油系列”。對此，太太樂方面稱，希望醬油能成為太太樂的第二支柱，“太太樂原味鮮”醬油系列能為其帶來新的業務增量。目前，太太樂原味鮮醬油系列共有生抽、紅燒醬油、蒸魚豉油、小炒鮮、特級鮮醬油等單品。

除了上述已經推出銷售的產品外，蠔油等產品也將成為太太樂實現“百億目標”的重要支撐。張西強表示，太太樂會慢慢開發蠔油、料酒、醋等調味品作為新的支撐，做好相應的新品研發儲備，以充實“武器庫”。未來增長的業績中，預計將有三四成來自新品的貢獻。

與產品升級配套，目前，太太樂也正在從渠道、品牌、產能等方面著手做大調味料生意。首款蠔油產品將率先在電商和大賣場渠道銷售，一年后該產品將鋪貨到所有能看到太太樂產品的地方。為了支持業務增長，太太樂也相應提出了工廠擴建計劃。預計2021年，太太樂將啟動新工廠和新車間的建設。

在外部合作方面，太太樂聯合了上海市食品學會、華南理工大學等高校，以及梅花生物(600873,股吧)科技、安琪酵母(600298,股吧)等企業，成立創新戰略聯盟，開展鮮味產學研的基礎性研究。

搶食4000

在營銷戰略管理專家沈博元看來，太太樂是看好中國以“鮮”為主的調味料市場。

數據顯示，2019年，調味料市場規模達3700億元，突破4000億元大關指日可待。加之2020年的新冠疫情，讓消費者回歸“廚房”，調味品市場再次爆發。

上半年，海天味業、中炬高新(600872,股吧)以及千禾味業(603027,股吧)等15家上市調味品企業的收入只有4家出現下滑，多數均實現大幅增加。其中，海天味業旗下醬油實現銷售收入66.29億元，同比增長10.71%。伴隨業績增長，海天味業市值曾一度超過6500億元。而廚邦醬油母公司中炬高新實現營業收入25.54億元，同比增加6.78%;凈利潤4.55億元，同比增加24.31%。

沈博元認為，太太樂加碼調味品板塊也有利于優化雀巢在中國的業務板塊。

8月28日，雀巢方面發布消息稱，將旗下雀巢中國大陸的低端水業務出售給了青島啤酒，青島啤酒獲得雀巢水業務在中國市場的渠道以及“雀巢優活”品牌的使用權。

“在中國市場，雀巢低端水業務難以與農夫山泉、怡寶的品牌競爭。甩掉這個包袱可以優化雀巢在中國的業務板塊，輕裝上陣。”沈博元說。

盡管水業務拖累了雀巢整體業務，而調味品是雀巢業務板塊中重要的增長動力。2019年，雀巢在財報中稱，中國市場的調味品、咖啡和冰淇淋業務表現良好。2020年，在經歷了艱難的開局之后，第二季度，雀巢在中國的銷售逐漸恢復，其中調味品也是最早恢復正增長的板塊。

“更重要的是，太太樂與雀巢旗下的調味料品牌美極形成品類和渠道互補，進一步提升雀巢在調味品領域的市場份額”。業內人士對北京商報記者表示。北京商報記者 李振興