△郎酒2024年醬香釀酒工藝上甑技能競賽現場

7月11日，一年一度的“郎酒醬香釀酒工藝上甑技能競賽”在赤水河左岸舉行。通過前期近萬人的層層海選，來自郎酒六大生態釀酒區釀酒車間的22名精英上甑工，齊聚吳家溝釀酒二十二車間，展開醬香郎酒上甑技能比拼。最終，黃金壩釀酒九車間的王迅奪得今年上甑技能大賽“上甑王”。

“上甑蒸餾取酒”是醬酒釀造生產中的關鍵工序，上甑技術決定著原酒的質量和產量。通過對上甑理論、上甑操作、出酒質量、產量等的綜合評估，可以檢閱釀酒師們扎實的釀酒技術。為不斷提高原酒品質，大力弘揚工匠精神，每年郎酒都會舉行上甑技能大賽。通過以賽代練、以賽提能、以賽促學，進一步提升員工釀酒操作技能水平。

△釀酒車間蒸汽升騰

本次競賽通過“文考+武比”的方式進行，既考參賽選手對釀酒工藝知識的詳熟程度，也考選手上甑技能的孰能精通。文考以現場問答方式進行，涉及釀酒工藝、設備原理、原酒成分等綜合知識；武比則通過上甑技能比拼，標準化生產、安全清潔、上甑時間控制、原酒產質要求等數十項細節考驗。

吳家溝釀酒二十二車間蒸汽升騰，酒香撲鼻。酒甑旁，參賽選手們有的拿著耙疏忙著切糟、有的手握上箢忙著上甑、有的忙著調控蒸汽……活動現場熱火朝天。

上甑競賽活動現場  左右滑動查看更多

參賽選手在爭分奪秒間，拼技術、比實力，用硬技能 “卷”出酒的好品質。盛滿酒醅的上箢在他們手中揮灑自如，量質摘酒，他們對時間、速度、溫度、氣壓的把控游刃有余，在拋與灑、快與慢、細與精、舍與得中，體現釀酒技藝的哲學藝術。嫻熟而標準的動作，展現出每一位參賽者日積月累的背后功夫。

△2024郎酒醬香釀酒工藝上甑技能競賽

在這場參賽選手各顯神通的上甑技能競賽中，他們何以脫穎而出？問及上甑冠軍王迅的獲獎感想，他用三個“得益于”概括自己在郎酒的成長：“得益于郎酒對于技能人才的長期培養，得益于郎酒對于極致品質的始終追求，得益于龍馬狼精神打勝仗的指引和領導同事的幫助。”

△憑借對釀酒知識的熟練掌握和標準的工藝操作，經過近4小時的激烈角逐，來自黃金壩釀酒九車間的王迅最終摘得桂冠

另一位獲獎者羅攀則分享到：“對于品質的追求，郎酒‘太卷了’，車間與車間相互比原酒的質量和產量，工人與工人之間互相比技能，在這樣的環境中，不把技能練好、不把酒釀好都難。”

上甑不僅考驗技術，同樣考驗人的體力和耐力。怎樣才能在上甑工藝中取得原酒產質雙優的結果？獲獎者們紛紛分享了他們的經驗：在嚴格依照郎酒醬香釀造生產作業指導書的前提下，上甑要講究“輕、松、勻、平、細、準”，動作要輕快，裝甑要疏松，上汽要均勻，鋪撒酒醅要準確平整且不宜太厚，摘頭去尾要嚴格準確，同時要細心、善于觀察和總結，也需日復一日的苦練。

△釀酒師傅正在蒸餾取酒

一瓶好酒的誕生，離不開釀酒匠人們成年累月的技術錘煉。郎酒每年一度的上甑技能大賽，既是對釀酒員工上甑技能的“檢閱”，也是提升員工生產技能的一種激勵方式，更是郎酒加快技能人才隊伍建設提升釀酒品質的有力舉措。

極致三品，品質第一。郎酒深知唯有嚴控釀酒工序中的每一個細節，才能成就郎酒品質的不斷提升。郎酒人始終以“釀好酒”的使命，把“三品戰略”轉化成無數條有效戰術，夯實技術、技能人才隊伍，不斷提升郎酒品質，推進郎酒高質量發展。

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