2025年8月,全國(guó)校園營(yíng)養(yǎng)餐高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)在北京、廣州兩地成功舉辦。這場(chǎng)跨越南北的行業(yè)盛會(huì),匯聚了國(guó)家權(quán)威協(xié)會(huì)代表、頂級(jí)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家、行業(yè)領(lǐng)袖和企業(yè)代表,共同圍繞校園營(yíng)養(yǎng)餐高質(zhì)量發(fā)展的核心議題展開(kāi)深入研討。從首部校園配餐國(guó)標(biāo)發(fā)布后的實(shí)踐探索,到政策與市場(chǎng)需求的精準(zhǔn)對(duì)接,大會(huì)清晰勾勒出中國(guó)校園營(yíng)養(yǎng)餐從“安全保障”向“營(yíng)養(yǎng)賦能”的進(jìn)階軌跡,為行業(yè)發(fā)展注入了協(xié)同向前的強(qiáng)勁動(dòng)能,推動(dòng)校園營(yíng)養(yǎng)餐高質(zhì)量發(fā)展。

趨勢(shì)之變:從“安全底線”到“營(yíng)養(yǎng)賦能”的時(shí)代轉(zhuǎn)向

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公共營(yíng)養(yǎng)分會(huì)主任委員張兵現(xiàn)場(chǎng)分享

學(xué)生健康需求的深刻變化,正推動(dòng)校園營(yíng)養(yǎng)餐完成從“有沒(méi)有”到“好不好”的質(zhì)變。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公共營(yíng)養(yǎng)分會(huì)主任委員張兵在分享中指出:我國(guó)6-17歲兒童青少年超重率達(dá)11.0%、肥胖率8.9%,預(yù)計(jì)2030年將分別升至17.9%和16.8%;與此同時(shí),鐵缺乏率11.2%、維生素D缺乏率46.0%,“營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與不足并存”的復(fù)合型問(wèn)題,正在重塑社會(huì)對(duì)校園餐的期待。

家長(zhǎng)們熱議“孩子每天喝什么奶”,探討“如何讓配餐既控糖又保營(yíng)養(yǎng)”,這些都指向同一個(gè)結(jié)論:當(dāng)代學(xué)生健康需求已從“不生病”升級(jí)為“促成長(zhǎng)”,從單一的安全保障轉(zhuǎn)向全周期的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。正如廣州市營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)楊麗所言:“現(xiàn)在的校園餐,要同時(shí)解決小胖墩的體重管理、挑食孩子的微量營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充、青春期學(xué)生的蛋白質(zhì)供給——這是前所未有的復(fù)合型挑戰(zhàn)。”

廣州市營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)楊麗

這種需求變化,恰與國(guó)家戰(zhàn)略形成精準(zhǔn)呼應(yīng)。2025年作為“國(guó)家體重管理年”,《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要(2025-2030 年)》首次將“校園營(yíng)養(yǎng)改善”納入國(guó)家食物營(yíng)養(yǎng)發(fā)展核心任務(wù),明確提出“推動(dòng)優(yōu)質(zhì)豆奶進(jìn)校園”,構(gòu)建“減油、增豆、加奶”的膳食結(jié)構(gòu)。7月發(fā)布的我國(guó)首部校園配餐國(guó)標(biāo)《校園配餐服務(wù)企業(yè)管理指南》,更將“營(yíng)養(yǎng)健康”與“食品安全”并列為核心要求,從法律層面確立了營(yíng)養(yǎng)化的剛性標(biāo)準(zhǔn)。

政策與需求的雙輪驅(qū)動(dòng)下,校園配餐營(yíng)養(yǎng)化已不是選擇題,而是必答題。國(guó)標(biāo)主起草人程軍強(qiáng)調(diào),“新國(guó)標(biāo)的目的就是要通過(guò)規(guī)范校園配餐服務(wù)企業(yè)的全鏈條管理,確保中小學(xué)、幼兒園學(xué)生餐的食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康,同時(shí)推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展”,這意味著營(yíng)養(yǎng)已從“加分項(xiàng)” 變成“必修課”。

大會(huì)北京站會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

實(shí)踐之道:從國(guó)家戰(zhàn)略到地方落地的協(xié)同路徑

兩場(chǎng)大會(huì)的議程規(guī)劃,清晰展現(xiàn)了校園配餐營(yíng)養(yǎng)化的實(shí)踐邏輯:以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為綱,以地方創(chuàng)新為目,以企業(yè)實(shí)踐為脈,編織一張覆蓋全鏈條的營(yíng)養(yǎng)保障網(wǎng)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所副所長(zhǎng)王曉紅在北京場(chǎng)致辭直指核心:“《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要》提出豆類(lèi)人均年消費(fèi)量14公斤的目標(biāo),校園是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的主陣地。”

標(biāo)準(zhǔn)落地的差異路徑同樣值得關(guān)注。徐州好七集團(tuán)的“合規(guī)體系嵌入全流程”、北京君霖食品的“供應(yīng)鏈區(qū)塊鏈溯源”,均聚焦國(guó)標(biāo)要求的“全鏈條風(fēng)險(xiǎn)防控”;廣州市優(yōu)源餐飲的“團(tuán)餐標(biāo)準(zhǔn)化核心要素”,樂(lè)味餐飲的“食堂高質(zhì)量運(yùn)營(yíng)”,廣東廣墾農(nóng)業(yè)的“將非盈利性學(xué)生餐轉(zhuǎn)化為農(nóng)業(yè)訂單”則更側(cè)重在標(biāo)準(zhǔn)框架內(nèi)探索效率與營(yíng)養(yǎng)的平衡。

這些實(shí)踐最終指向同一個(gè)共識(shí):營(yíng)養(yǎng)化不是孤立的環(huán)節(jié),而是貫穿從農(nóng)田到餐桌的系統(tǒng)工程。校園營(yíng)養(yǎng)餐的營(yíng)養(yǎng)化,需要政策制定者擘畫(huà)藍(lán)圖,地方執(zhí)行者腳踏實(shí)地,企業(yè)實(shí)踐者疏通堵點(diǎn)——這是一場(chǎng)需要全民參與的“營(yíng)養(yǎng)保衛(wèi)戰(zhàn)”。

企業(yè)之力:達(dá)利豆本豆的營(yíng)養(yǎng)化實(shí)踐啟示

在這場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)化浪潮中,達(dá)利食品集團(tuán)·豆本豆豆奶的持續(xù)參與,成為企業(yè)賦能校園營(yíng)養(yǎng)的典型樣本。深圳市天然健貿(mào)易有限公司作為豆本豆豆奶在深圳校園供應(yīng)商,其年銷(xiāo)量已達(dá)2000萬(wàn)包。會(huì)上其總經(jīng)理吳忠文激情高昂的分享了營(yíng)養(yǎng)趨勢(shì)、學(xué)生及家長(zhǎng)需求變化、豆本豆豆奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,并強(qiáng)烈建議所有代理學(xué)生奶校園配餐機(jī)構(gòu)積極推動(dòng)優(yōu)質(zhì)豆奶進(jìn)校園,選擇豆本豆豆奶共同應(yīng)對(duì)當(dāng)下學(xué)生奶新變革。

此外,達(dá)利食品集團(tuán)飲料創(chuàng)新研發(fā)部部長(zhǎng)孟海鵬在大會(huì)上分享的實(shí)踐成果,為營(yíng)養(yǎng)化趨勢(shì)提供了三個(gè)關(guān)鍵答案:

達(dá)利食品集團(tuán)飲料創(chuàng)新研發(fā)部部長(zhǎng)孟海鵬

為何能契合國(guó)家戰(zhàn)略?豆本豆的產(chǎn)品特性與《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要》形成了高度的“同頻共振”。綱要提出“增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給”,而豆本豆以東北黑土地有機(jī)大豆為原料,通過(guò)全豆工藝保留90%以上的原生植物蛋白;綱要倡導(dǎo)“推動(dòng)豆制品進(jìn)校園”,其125mL、200mL等規(guī)格設(shè)計(jì),精準(zhǔn)匹配不同年齡段學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需求;此外,“減油、增豆、加奶”的政策導(dǎo)向,更與豆本豆“0膽固醇、0反式脂肪”的產(chǎn)品特性高度契合。

為何能滿足學(xué)生健康需求?面對(duì)“雙蛋白互補(bǔ)”的科學(xué)共識(shí),豆本豆給出了具體方案:其產(chǎn)品與牛奶搭配飲用,既能通過(guò)植物蛋白彌補(bǔ)牛奶中膳食纖維的不足,又能借助雙蛋白組合持續(xù)供應(yīng)支鏈氨基酸。針對(duì)學(xué)生群體的特殊性,豆本豆采用“石磨破壁”“無(wú)菌鎖真”技術(shù),在常溫保存下實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不流失,解決了校園供餐中“冷鏈難覆蓋”的痛點(diǎn);“知識(shí)小課堂”包裝設(shè)計(jì),更將營(yíng)養(yǎng)教育融入日常飲用。

為何能獲得市場(chǎng)認(rèn)可?數(shù)據(jù)最具說(shuō)服力:目前豆本豆已服務(wù)50余萬(wàn)名學(xué)生,獲得多地學(xué)校的持續(xù)采購(gòu)。這背后是其“清潔標(biāo)簽認(rèn)證”的硬實(shí)力——配料表僅有水、大豆、白砂糖,0添加香精、防腐劑,契合了家長(zhǎng)對(duì)“純凈營(yíng)養(yǎng)”的訴求;而全豆工藝獲得“中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)特等獎(jiǎng)”的技術(shù)背書(shū),更讓其在校園采購(gòu)中獲得了專(zhuān)業(yè)信任。

豆本豆的實(shí)踐印證了一個(gè)道理:企業(yè)參與校園營(yíng)養(yǎng)化,不能只靠營(yíng)銷(xiāo)話術(shù),而要靠產(chǎn)品力與戰(zhàn)略洞察力的雙重支撐——這正是所有希望入局校園市場(chǎng)的企業(yè)需要借鑒的核心邏輯。

大會(huì)北京站:嘉賓共同發(fā)布“健康養(yǎng)養(yǎng)均衡,守護(hù)學(xué)生成長(zhǎng)”北京倡議

當(dāng)《校園配餐高質(zhì)量發(fā)展倡議》在大會(huì)上正式發(fā)布,當(dāng)參會(huì)者共同為“守護(hù)學(xué)生餐盤(pán)”的承諾鼓掌,我們讀懂了這場(chǎng)雙站大會(huì)的深層意義:關(guān)注校園營(yíng)養(yǎng)新風(fēng)向,守護(hù)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康共護(hù)航。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。

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