太二酸菜魚，最近又憑借“酸菜咖啡”成功出圈。

這款“酸菜拿鐵”，是太二與廣州知名咖啡店品牌“好好咖啡”共同研發，產品靈感取自太二自身最經典的符號“酸菜”，8月26日到9月8日于全國太二門店推出，一經面市就引發討論。

單看外形，酸菜壇形狀的杯子十分吸睛，拿鐵中加入酸菜原液，頂部放上一片太二門店同款酸菜，傳統食物和飲品的搭配出反差強烈的外形，看起來有點“黑暗”，但味道卻酸爽刺激。

在今年的淘寶造物節上，太二的“酸菜拿鐵”，連同”菊花檸咖”、”陳皮冷萃”、”花椒美式”等特調咖啡，成為現場爆品，巨型酸菜壇和綠色短褲也成為流量打卡點。

人類的悲歡并不相通，但喜歡新鮮和熱鬧，卻是大家共同的特征，這種獵奇心理在年輕身上尤為強烈。

當咖啡加入了酸菜、菊花、陳皮等顛覆人們傳統認知的食材，自然會引起人們的好奇心理，甚至會通過一試究竟，在好友圈中展現”人無我有“的獨特自我。

用新奇的方式留住顧客，是太二的慣用招數。

一杯咖啡破圈之路背后的

無數次「黑暗嘗試」

這次太二咖啡的腦洞并不是臨時起意，早在2020年，這家酸菜魚單品餐廳就已經對茶飲“下手”了——充電花椒奶茶。研磨成粉狀的花椒與絲滑的奶茶相結合，觸電般的口感就如產品名一樣，酥麻提神。

這款口味奇特的奶茶，好評如潮，一度成為人們心中的太二飲品top1，至到今天依然有很多粉絲在微博上強烈要求回歸。

2021年太二6周年店慶期間，門店配合“太二發廊”主題線下快閃，推出一款薄荷綠“洗發露冰粉”。特制的淺綠色薄荷味糖漿，被包裝成獨立袋裝洗發露的形狀，由顧客親自加入到水果冰粉之中。

年歷再往前翻4周年之際，太二就已推出了酸菜雪糕。當年太二在北上廣深同時將四家門店改造成“酸菜探索基地”快閃店，旨在讓大家重新認識不起眼的酸菜。到達現場的粉絲可以品嘗到太二與亞歷山達品牌跨界聯合研發的酸菜冰淇淋。

這是太二首次嘗試將酸菜與不同食材組合出新，探究大家都忽視的傳統酸菜，與不同食物實現味蕾碰撞的可能性，同時打破品牌邊界。一發不可收拾

除了“狠狠”改造自己的冷飲甜品，太二的“黑化”功力還在小吃上見真章。

每年太二都會推出一道萬圣節特定“黑暗料理”。從2020年的“什么鬼油條”，到2021年名叫“什么鬼表情包”的咸蛋黃夾心糯米糍，都有一個共同特點——黑。

太二非常巧妙地將萬圣節的主題色融入到產品中，加上好玩的暗號互動，營造出年輕人喜歡的“恐怖但可愛”氛圍。

今年青年節，太二則大膽對酸菜魚“動刀”，在酸菜魚里加苦瓜。太二通過一道菜傳達出“偶爾的苦，是為了活得更酷”的苦中作樂精神，用特別的形式鼓舞年輕人。

雖然苦瓜酸菜魚僅上線一周，但其清新且回甘的口味，獲得不少消費者的青睞。

每一次的「黑暗嘗試」

是洞察力與產品力給的底氣

太二的產品為何能頻頻出圈？懂年輕人很關鍵。

也正因為與年輕人的“同頻”，太二咖啡、太二茶飲、CBD露營計劃等活動才能走進年輕人內心，為消費者創造出源源不斷的驚喜。

當然，打破常規認知的新品可以借助獵奇心理實現圈粉，但餐飲最終還是要口味說話。太二的野心并不只是通過創意菜品制造曇花一現的噱頭，而是研究出年輕人喜歡的口味，不斷嘗試，最后形成印在顧客腦海里的產品。

從人設，到菜品和活動，無論是吃的到玩，都體現出太二專屬自己的特色，不僅抓住了年輕人的胃，更抓住年輕人的好奇心。

我們不禁期待太二的下一個產品會是什么，會是板藍根酸菜魚，還是螺螄粉奶茶？

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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