新年快到了，各家各戶(hù)都會(huì)準(zhǔn)備大肉大魚(yú)迎接新年到來(lái)。殺魚(yú)時(shí)，不小心魚(yú)膽破了該怎么辦，大家都知道魚(yú)膽是比較苦的，如若不清理干凈或許會(huì)中毒。那么魚(yú)膽破了該怎么處理呢?

魚(yú)膽的副作用

魚(yú)膽中含魚(yú)膽毒素，可以直接刺激胃腸道，引起消化道反應(yīng)。通過(guò)消化道吸收，進(jìn)入肝臟，由腎臟排泄而損害腎臟，故可引起胃腸炎、中毒性肝炎、急性腎衰竭。

中毒后可先后發(fā)生輕度、中度、重度中毒。 輕度中毒：主要以消化道癥狀為主，有惡心、嘔吐、腹瀉、水樣便等。 中度中毒：除有消化道癥狀外，同時(shí)合并有肝、腎功能損害。

殺魚(yú)時(shí)魚(yú)膽破了怎么辦

剖魚(yú)的時(shí)候，不小心把苦膽弄破了這是常見(jiàn)的事。膽汁污染了魚(yú)肉，使肉帶有苦味，很不好吃。破了苦膽光用水洗不大管用，可以用純堿來(lái)解決。具體的方法是，先用涼水把魚(yú)沖洗干凈，把膽水黃處洗白。再撒點(diǎn)純堿，稍等片刻，再用水沖凈。如果膽汁污染面大，可把魚(yú)放到稀純堿液中泡片刻，然后再洗凈，苦味便可消除。

膽汁中產(chǎn)生苦味的主要成分是膽汁酸，因?yàn)樗y溶于水，所以滲入魚(yú)肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。而純堿能與膽汁酸發(fā)生反應(yīng)，生成物是膽汁酸鈉，它可溶于水。所以弄破了魚(yú)膽，只要在沾了膽汁的魚(yú)肉上抹些純堿粉，稍等片刻再用水沖洗干凈，苦味便可消除。如果膽汁污染面積較大，可把魚(yú)放到稀堿液中浸泡片刻，然后再?zèng)_洗干凈，苦味可以消除。

魚(yú)膽中毒怎么辦

1、在神志清醒的情況下，首先采用催吐的方式排毒。用手指伸進(jìn)口腔，刺激咽喉嘔吐，可將胃內(nèi)的毒物通過(guò)食道排出來(lái)，減少毒物吸收。

2、中毒癥狀嚴(yán)重時(shí)需要及時(shí)就醫(yī)，由于魚(yú)膽中毒尚無(wú)特殊的解毒療法，病情的發(fā)展又可能導(dǎo)致多個(gè)器官的功能衰竭，招致患者死亡，故發(fā)生魚(yú)膽中毒時(shí)，以趕緊送單位就醫(yī)為妥。

3、魚(yú)膽中毒時(shí)，肝功能轉(zhuǎn)氨酶指標(biāo)身高，并伴有黃疸，可用茵陳泡水喝，起到護(hù)肝作用。