新年快到了，各家各戶都會準備大肉大魚迎接新年到來。殺魚時，不小心魚膽破了該怎么辦，大家都知道魚膽是比較苦的，如若不清理干凈或許會中毒。那么魚膽破了該怎么處理呢?

魚膽的副作用

魚膽中含魚膽毒素，可以直接刺激胃腸道，引起消化道反應。通過消化道吸收，進入肝臟，由腎臟排泄而損害腎臟，故可引起胃腸炎、中毒性肝炎、急性腎衰竭。

中毒后可先后發(fā)生輕度、中度、重度中毒。 輕度中毒：主要以消化道癥狀為主，有惡心、嘔吐、腹瀉、水樣便等。 中度中毒：除有消化道癥狀外，同時合并有肝、腎功能損害。

殺魚時魚膽破了怎么辦

剖魚的時候，不小心把苦膽弄破了這是常見的事。膽汁污染了魚肉，使肉帶有苦味，很不好吃。破了苦膽光用水洗不大管用，可以用純堿來解決。具體的方法是，先用涼水把魚沖洗干凈，把膽水黃處洗白。再撒點純堿，稍等片刻，再用水沖凈。如果膽汁污染面大，可把魚放到稀純堿液中泡片刻，然后再洗凈，苦味便可消除。

膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸，因為它難溶于水，所以滲入魚肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。而純堿能與膽汁酸發(fā)生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶于水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純堿粉，稍等片刻再用水沖洗干凈，苦味便可消除。如果膽汁污染面積較大，可把魚放到稀堿液中浸泡片刻，然后再沖洗干凈，苦味可以消除。

魚膽中毒怎么辦

1、在神志清醒的情況下，首先采用催吐的方式排毒。用手指伸進口腔，刺激咽喉嘔吐，可將胃內的毒物通過食道排出來，減少毒物吸收。

2、中毒癥狀嚴重時需要及時就醫(yī)，由于魚膽中毒尚無特殊的解毒療法，病情的發(fā)展又可能導致多個器官的功能衰竭，招致患者死亡，故發(fā)生魚膽中毒時，以趕緊送單位就醫(yī)為妥。

3、魚膽中毒時，肝功能轉氨酶指標身高，并伴有黃疸，可用茵陳泡水喝，起到護肝作用。